{"id":2659,"date":"2026-09-25T13:00:00","date_gmt":"2026-09-25T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/giorgio.land\/?p=2659"},"modified":"2026-09-17T04:51:55","modified_gmt":"2026-09-17T02:51:55","slug":"calus-2024-2025-olio-terre-di-giorgio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/giorgio.land\/ja\/calus-2024-2025-olio-terre-di-giorgio\/","title":{"rendered":"CALUS 2024 e 2025: due annate del nostro olio in Val d\u2019Orcia"},"content":{"rendered":"
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CALUS 2024 e 2025: due annate del nostro olio in Val d\u2019Orcia<\/h1>\n

Per conoscere un olio, comincia da un piccolo assaggio su una fetta di pane. \u00c8 un invito a rallentare e a cercare i profumi, il tocco amaro, quel pizzicore che arriva sul finale. Con CALUS ti accompagniamo nei nostri oliveti in Val d\u2019Orcia, attraverso il ricordo di due annate: il 2024 e il 2025.<\/p>\n

\"Olio
CALUS a tavola, insieme ai sapori di Terre di Giorgio.<\/figcaption><\/figure>\n

Quattro variet\u00e0, i nostri oliveti<\/h2>\n

Moraiolo, Frantoio, Leccino e Pendolino sono le quattro variet\u00e0 che compongono CALUS. Le coltiviamo con metodo biologico e nelle annate 2024 e 2025 ne abbiamo ricavato un olio extravergine estratto a freddo. Un lavoro che prosegue idealmente a tavola, dove l\u2019olio accompagna i piatti senza perdere la propria voce.<\/p>\n

\u00c8 la stessa attenzione che dedichiamo alla nostra agricoltura: conoscere ci\u00f2 che coltiviamo e portarlo agli ospiti con semplicit\u00e0. Per chi vuole approfondire, raccontiamo questo percorso nella pagina dedicata al metodo biologico.<\/p>\n

Come coltiviamo a Terre di Giorgio<\/a><\/p>\n

Il 2024: delicatezza e note vegetali<\/h2>\n

Ricordiamo il CALUS 2024 per il profumo delicato e armonioso, con note fresche e vegetali. Al gusto, la piccantezza era lieve, accompagnata da richiami alla foglia d\u2019olivo e al gambo di carciofo, con una chiusura leggermente amara.<\/p>\n

Fra gli abbinamenti pensati per quell\u2019annata c\u2019erano verdure cotte e crude, legumi e pesce: piatti nei quali ritrovare la freschezza dell\u2019olio e lasciarle spazio.<\/p>\n

Il 2025: frutta acerba e un finale mandorlato<\/h2>\n

Nel CALUS 2025 il verde aveva riflessi dorati. Il profumo richiamava la frutta acerba e la foglia d\u2019olivo bagnata; in bocca, note amare e floreali si accompagnavano a una lieve piccantezza, lasciando sul finale un ricordo di mandorla.<\/p>\n

Per questa annata, i consigli di cucina si concentravano sulle zuppe di legumi, sui pesci bianchi e sulle verdure cotte a foglia verde. Abbinamenti semplici, nei quali un filo d\u2019olio a crudo pu\u00f2 diventare il dettaglio da ricordare.<\/p>\n

La stessa terra, due racconti<\/h2>\n

Accostare le due annate ci piace proprio per questo: ritroviamo le stesse variet\u00e0 e lo stesso modo di lavorare, ma i profumi e il gusto prendono sfumature diverse. Non cerchiamo un vincitore. Ci interessa riconoscere ci\u00f2 che ciascun anno ci ha lasciato e imparare ad assaggiarlo con attenzione.<\/p>\n

Assaporare le Terre di Giorgio<\/h2>\n

L\u2019olio fa parte della nostra idea di accoglienza, insieme ai vini, alla cucina e al soggiorno in agriturismo. Ci piace che una giornata trascorsa qui lasci anche questo: il legame fra ci\u00f2 che hai visto nel paesaggio e ci\u00f2 che hai incontrato a tavola.<\/p>\n

Conosci le nostre produzioni<\/a><\/p>\n

Vieni a trovarci a Villa La Palazzetta<\/a><\/div><\/div>\n<\/article>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Moraiolo, Frantoio, Leccino e Pendolino: quattro variet\u00e0 dei nostri oliveti e due annate da conoscere attraverso i profumi, il gusto e gli abbinamenti a tavola.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2660,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"saved_in_kubio":false,"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-2659","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricoltura-bio"],"yoast_head":"\nOlio CALUS 2024 e 2025 | Terre di Giorgio<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L\u2019olio extravergine biologico CALUS nelle annate 2024 e 2025: quattro variet\u00e0 di olive, profumi e idee a tavola dalle Terre di Giorgio in Val d\u2019Orcia.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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