Vini biologici e prevendite dalla Val d’Orcia
Dalla terra, con metodo biologico
In Val d’Orcia, sulle colline intorno ai 600 metri di altitudine, il nostro vino comincia dalla cura di ogni parcella: il suolo, l’esposizione e le uve che scegliamo di coltivare. Il Sangiovese, vitigno della tradizione toscana, è al centro di questo lavoro. Lo ritrovi nei vini di singola vigna e, per Diana 2026, nella selezione da tutte le nostre vigne. Vieni a conoscere questi luoghi e a ritrovarne i sapori a tavola: è così che ci piace condividere le Terre di Giorgio.
Scopri le nostre vigne in Val d’Orcia · オルチャ渓谷で味わいたい料理 · Vivi l’esperienza al ristorante
CALUS 2021
IGT Toscana
Rosso
Di colore rosso rubino intenso tendente al granato. Al naso si percepiscono note di frutti a bacca rossa, ciliegia, sottobosco, cuoio, profumo intenso, etereo.
Al palato si presenta equilibrato, progressivo nel centro bocca con tensione che richiama il sorso, finale avvolgente.
CALUS è un vino che esprime i sapori e i sentori del terroir della Vigna Diana, posta a un’altitudine media di 570 m s.l.m., alle pendici del monte Amiata, su terreni di origine galestrosa derivanti da antichi fondi marini, particolarmente vocati per la produzione di vini eleganti, di gran corpo e destinati a un lungo invecchiamento.
TIPOLOGIA: IGT ROSSO TOSCANA
ZONA DI PRODUZIONE: CASTIGLIONE D’ORCIA
VARIETÀ: SANGIOVESE 100%
VINIFICAZIONE: FERMENTAZIONE IN SERBATOI D’ACCIAIO INOX REFRIGERATI
AFFINAMENTO: フレンチオークおよびスラヴォニア産オークのバリックで12–15か月熟成（初回使用樽50%、2回目使用樽25%、3回目使用樽25%）。その後、瓶内で少なくとも1年間熟成。
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 15 – 20 ANNI
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: PRIMI PIATTI DAI SAPORI IMPORTANTI, CARNI ROSSE GRIGLIATE, SELVAGGINA, ARROSTI, SALUMI E FORMAGGI DI MEDIA E LUNGA STAGIONATURA.
CALUS 2022
IGT Toscana
Rosso
Di colore rosso rubino intenso e luminoso. Al naso sprigiona eleganti note floreali di rosa e glicine, seguite da un ricco ventaglio di frutti a bacca rossa e nera – mora, mirtillo, ciliegia sotto spirito – che si intrecciano con richiami di cuoio, cioccolato e spezie dolci. Il profumo è intenso, ampio ed etereo.
Al palato si presenta equilibrato, con un ingresso armonico e un centro bocca progressivo, sostenuto da una tensione gustativa che invita al sorso. Il finale è avvolgente, persistente e di grande finezza.
CALUS nasce dalla Vigna Diana, situata a 570 m s.l.m. sulle pendici del Monte Amiata: un terroir unico, caratterizzato da suoli galestrosi di origine marina antica. Un ambiente che dona al vino eleganza, struttura e una naturale predisposizione al lungo invecchiamento.
TIPOLOGIA: IGT ROSSO TOSCANA
ZONA DI PRODUZIONE: CASTIGLIONE D’ORCIA VARIETÀ: SANGIOVESE 100%
VINIFICAZIONE: FERMENTAZIONE IN SERBATOI D’ACCIAIO INOX REFRIGERATI, TRONCOCONICO, ROVERE DI SLAVONIA
AFFINAMENTO: フレンチオークおよびスラヴォニア産オークのバリックで12–15か月熟成（初回使用樽50%、2回目使用樽35%、3回目使用樽15%）。その後、瓶内で少なくとも1年間熟成。
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 15 – 20 ANNI
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: PRIMI PIATTI DAI SAPORI IMPORTANTI, CARNI ROSSE GRIGLIATE, SELVAGGINA, ARROSTI, SALUMI E FORMAGGI DI MEDIA E LUNGA STAGIONATURA.
DIANA 2024
IGT Toscana
Rosato
Di colore rosa cipria con riflessi buccia di cipolla. Al naso rivela un bouquet fine e complesso: note di frutta a polpa bianca e pesca, sfumature di piccoli frutti rossi e ribes, accenti floreali di glicine e mammolo, con un finale delicatamente agrumato.
Il sorso è teso, verticale e sapido, con una freschezza che stimola la salivazione e invita al secondo assaggio.
DIANA esprime in purezza il carattere del Sangiovese della Vigna Diana, vigneto situato a 570 m s.l.m. alle pendici del Monte Amiata. I terreni galestrosi di origine marina conferiscono eleganza, freschezza e longevità, rendendolo un rosato di grande identità territoriale.
TIPOLOGIA: IGT TOSCANA ROSATO
ZONA DI PRODUZIONE: CASTIGLIONE D’ORCIA VARIETÀ: SANGIOVESE 100%
VINIFICAZIONE: IN BIANCO, PRESSATURA SOFFICE DI 3 ORE, DECANTAZIONE STATICA IN VASCA A TEMPERATURA CONTROLLATA (48 ORE), SFECCIATURA E SUCCESSIVA FERMENTAZIONE IN ACCIAIO INOX A 10–12 °C. PERMANENZA SUI LIEVITI 6 MESI.
AFFINAMENTO: ACCIAIO INOX
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 5 – 10 ANNI
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: ESTREMAMENTE VERSATILE: PERFETTO CON CARNI BIANCHE, AFFETTATI E FORMAGGI, MA SORPRENDENTE CON TARTARE DI PESCE E PRIMI PIATTI SAPORITI COME RAGÙ DI CARNE.
CALUS Grappa
Categoria: Grappa bianca
Origine vinacce: 100% Vigna Diana (singola parcella)
Stile: Secca – essenziale, netta, territoriale
Filosofia: espressione pura della vigna, senza influenze del legno.
Descrizione
Grappa CALUS nasce esclusivamente dalle vinacce della Vigna Diana. Abbiamo scelto di non affinarla in legno per mettere al centro i profumi delle vinacce e il carattere di questa parcella. È una grappa secca e cristallina, da scoprire con calma a fine pasto.
Profilo sensoriale
§ Colore: trasparente, cristallino
§ Olfatto: nitido e verticale: vinaccia in evidenza, leggere note erbacee
§ Gusto: secco, lineare, coerente; finale lungo e nitido
Perché “bianca”
Per noi la versione bianca è una scelta di stile: lasciare spazio alla materia prima, senza aggiungere le note del legno. Un altro modo di raccontare Vigna Diana, anche dopo il vino.
Servizio
§ Temperatura: 10–14 °C
§ Bicchiere: tulipano da grappa
§ Momento ideale: degustazione in purezza, fine pasto, meditazione.
CALUS Olio Extravergine di Oliva
BIO
Coltiviamo i nostri olivi con metodo biologico e produciamo, in quantità limitate, l’olio extravergine di oliva CALUS.
Da sempre lo serviamo nel nostro agriturismo come segno di identità e coerenza con il territorio.
Da quest’anno, CALUS è disponibile anche al pubblico per valorizzare l’area di produzione in Val d’Orcia.
Origine e metodo di produzione
CALUS è un olio extravergine di oliva estratto a freddo, dal fruttato leggero e dalla piccantezza elegante.
Nasce da un blend di cultivar storiche — Moraiolo, Frantoio, Leccino, Pendolino — interamente coltivate in Val d’Orcia.
Il nome rende omaggio agli Etruschi, custodi e divulgatori del loro “oro verde”.
Profilo sensoriale
Esame visivo: giallo paglierino con riflessi oro.
Esame olfattivo: profumo delicato e armonico, con note fresche e vegetali.
Esame gustativo: piccantezza lieve e non invasiva; sensazione tattile pungente e piacevole, con richiami alla foglia d’ulivo e al gambo di carciofo; chiusura leggermente amara.
Consigli d’uso (Chef)
Ideale in accompagnamento a carni crude, verdure cotte e crude, legumi e pesce.
ZAFFERANO
PURO IN PISTILLI
BIO
Dedichiamo un’attenzione particolare allo Zafferano Calus, ottenuto da una produzione accurata e a basso impatto: dalla raccolta dei fiori alla sfioratura manuale, fino all’essiccazione controllata, per preservare intensità aromatica, colore e purezza.
Vini in prevendita
Segui la nuova annata di Terre di Giorgio e scopri nello shop i vini disponibili in prevendita.
Coltiviamo le nostre uve in regime biologico e accompagniamo ogni vino dalla vigna alla bottiglia. Per disponibilità, ordini e informazioni commerciali puoi scrivere a shop@giorgio.land.
Prezzi, disponibilità, condizioni di vendita e spedizione sono indicati nello shop.
Per scoprire anche l’olio extravergine e le altre produzioni biologiche, visita Prodotti e approfondisci lo Zafferano biologico puro in pistilli.
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