Vinos ecológicos y preventas de Val d’Orcia
De la tierra, con agricultura ecológica
En Val d’Orcia, entre colinas a unos 600 metros de altitud, nuestro vino nace del cuidado de cada parcela: su suelo, su orientación y las uvas que elegimos cultivar. La Sangiovese, variedad tradicional de la Toscana, está en el centro de este trabajo. Da vida a nuestros vinos de un solo viñedo y, en el caso de Diana 2026, a una selección de uvas de todos nuestros viñedos. Ven a conocer estos lugares y a descubrir sus sabores en la mesa: así nos gusta compartir Terre di Giorgio.
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CALUS 2021
IGT Toscana
Tinto
De color rojo rubí intenso, con matices granates. En nariz aparecen notas de frutos rojos, cereza, sotobosque y cuero, en un aroma intenso y etéreo.
En boca es equilibrado, con un paso que gana intensidad y una tensión que invita a seguir descubriéndolo. El final es envolvente.
CALUS expresa los sabores y aromas del terruño de Vigna Diana, situada a una altitud media de 570 m sobre el nivel del mar, en las laderas del monte Amiata. Sus suelos de galestro, procedentes de antiguos fondos marinos, son especialmente propicios para vinos elegantes, con cuerpo y potencial de larga guarda.
TIPO: IGT TOSCANA TINTO
ZONA DE PRODUCCIÓN: CASTIGLIONE D’ORCIA
VARIEDAD: SANGIOVESE 100%
VINIFICACIÓN: FERMENTACIÓN EN DEPÓSITOS REFRIGERADOS DE ACERO INOXIDABLE
CRIANZA: 12–15 MESES EN BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS Y DE ESLAVONIA: 50% DE PRIMER USO, 25% DE SEGUNDO USO, 25% DE TERCER USO, SEGUIDOS DE UNA CRIANZA EN BOTELLA DE AL MENOS 1 AÑO
POTENCIAL DE GUARDA: 15–20 AÑOS
MARIDAJES SUGERIDOS: PASTAS Y OTROS PRIMEROS PLATOS DE SABORES INTENSOS, CARNES ROJAS A LA PARRILLA, CAZA, ASADOS, EMBUTIDOS Y QUESOS DE MEDIA Y LARGA CURACIÓN.
CALUS 2022
IGT Toscana
Tinto
De color rojo rubí intenso y luminoso. En nariz despliega elegantes notas florales de rosa y glicinia, seguidas de un amplio abanico de frutos rojos y negros: mora, arándano y cereza en licor, entrelazados con recuerdos de cuero, chocolate y especias dulces. El aroma es intenso, amplio y etéreo.
En boca es equilibrado, con una entrada armoniosa y un paso que gana intensidad, sostenido por una tensión que invita a seguir degustándolo. El final es envolvente, persistente y de gran finura.
CALUS nace en Vigna Diana, situada a 570 m sobre el nivel del mar, en las laderas del monte Amiata. Su terruño, con suelos de galestro de antiguo origen marino, aporta al vino elegancia, estructura y una predisposición natural a la larga guarda.
TIPO: IGT TOSCANA TINTO
ZONA DE PRODUCCIÓN: CASTIGLIONE D’ORCIA. VARIEDAD: SANGIOVESE 100%
VINIFICACIÓN: FERMENTACIÓN EN DEPÓSITOS REFRIGERADOS DE ACERO INOXIDABLE, TRONCOCONICO, ROVERE DI SLAVONIA
CRIANZA: 12–15 MESES EN BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS Y DE ESLAVONIA: 50% DE PRIMER USO, 35% DE SEGUNDO USO, 15% DE TERCER USO, SEGUIDOS DE UNA CRIANZA EN BOTELLA DE AL MENOS 1 AÑO
POTENCIAL DE GUARDA: 15–20 AÑOS
MARIDAJES SUGERIDOS: PASTAS Y OTROS PRIMEROS PLATOS DE SABORES INTENSOS, CARNES ROJAS A LA PARRILLA, CAZA, ASADOS, EMBUTIDOS Y QUESOS DE MEDIA Y LARGA CURACIÓN.
DIANA 2024
IGT Toscana
Rosado
De color rosa pálido con reflejos de piel de cebolla. En nariz revela un conjunto de aromas fino y complejo: fruta de pulpa blanca y melocotón, matices de pequeños frutos rojos y grosella, notas florales de glicinia y violeta, y un delicado final cítrico.
En boca es tenso, preciso y sápido, con una frescura que estimula la salivación e invita a un segundo sorbo.
DIANA expresa con pureza el carácter de la Sangiovese de Vigna Diana, situada a 570 m sobre el nivel del mar en las laderas del monte Amiata. Los suelos de galestro de origen marino aportan elegancia, frescura y longevidad a un rosado profundamente ligado a su tierra.
TIPO: IGT TOSCANA ROSADO
ZONA DE PRODUCCIÓN: CASTIGLIONE D’ORCIA. VARIEDAD: SANGIOVESE 100%
VINIFICACIÓN: VINIFICACIÓN EN BLANCO, PRENSADO SUAVE DURANTE 3 HORAS, DECANTACIÓN ESTÁTICA EN DEPÓSITO A TEMPERATURA CONTROLADA (48 HORAS), DESFANGADO Y POSTERIOR FERMENTACIÓN EN ACERO INOXIDABLE A 10–12 °C. PERMANENCIA SOBRE LÍAS DURANTE 6 MESES.
CRIANZA: ACERO INOXIDABLE
POTENCIAL DE GUARDA: 5–10 AÑOS
MARIDAJES SUGERIDOS: MUY VERSÁTIL, ACOMPAÑA CARNES BLANCAS, EMBUTIDOS Y QUESOS, Y SORPRENDE CON TARTAR DE PESCADO Y PASTAS DE SABOR INTENSO, COMO LAS SERVIDAS CON RAGÚ DE CARNE.
CALUS Grappa
Categoría: Grappa blanca
Origen de los orujos: 100% Vigna Diana (una sola parcela)
Estilo: Seca , pura, nítida y ligada a su terruño
Filosofía: la expresión pura del viñedo, sin la influencia de la madera.
Descripción
Grappa CALUS nace exclusivamente de los orujos de Vigna Diana. Elegimos no criarla en madera para dar protagonismo a los aromas de los orujos y al carácter de esta parcela. Es una grappa seca y cristalina, para descubrir sin prisas al final de una comida.
Perfil sensorial
§ Color: transparente, cristalino
§ Nariz: nítida y definida, con protagonismo del orujo y ligeras notas herbáceas
§ Boca: seca, limpia y coherente, con un final largo y nítido
Por qué «blanca»
Para nosotros, la versión blanca es una elección de estilo: dejar espacio a la materia prima, sin añadir las notas de la madera. Otra forma de contar la historia de Vigna Diana, también después del vino.
Servicio
§ Temperatura: 10–14 °C
§ Copa: de grappa, con forma de tulipa
§ Momento ideal: sola, al final de una comida o para una degustación pausada.
CALUS Aceite de Oliva Virgen Extra
ECOLÓGICO
Cultivamos nuestros olivos de forma ecológica y elaboramos, en cantidades limitadas, el aceite de oliva virgen extra CALUS.
Siempre lo hemos servido en nuestro alojamiento rural como expresión de nuestra identidad y de nuestro vínculo con la tierra.
CALUS también está disponible para el público, para dar a conocer su lugar de origen en Val d’Orcia.
Origen y elaboración
CALUS es un aceite de oliva virgen extra extraído en frío, de frutado ligero y elegante toque picante.
Nace de una mezcla de variedades tradicionales: Moraiolo, Frantoio, Leccino, Pendolino , cultivadas íntegramente en Val d’Orcia.
Su nombre rinde homenaje a los etruscos, guardianes y difusores de su «oro verde».
Perfil sensorial
Vista: amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nariz: aroma delicado y armonioso, con notas frescas y vegetales.
Boca: picante suave y equilibrado, una agradable sensación punzante con recuerdos de hoja de olivo y tallo de alcachofa, y un final ligeramente amargo.
Sugerencias de uso
Ideal para acompañar carnes crudas, verduras cocidas y crudas, legumbres y pescado.
AZAFRÁN
PURO EN HEBRAS
ECOLÓGICO
Dedicamos una atención especial al Azafrán Calus, fruto de una elaboración cuidada y de bajo impacto: desde la recogida de las flores y la separación manual de los estigmas hasta el secado controlado, para preservar la intensidad aromática, el color y la pureza.
Vinos en preventa
Sigue la nueva añada de Terre di Giorgio y descubre en nuestra tienda los vinos disponibles en preventa.
Cultivamos nuestras uvas con métodos ecológicos y acompañamos cada vino desde el viñedo hasta la botella. Para consultar disponibilidad, pedidos e información comercial, puedes escribir a shop@giorgio.land.
Los precios, la disponibilidad y las condiciones de venta y envío se indican en la tienda.
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