Biologische wijnen uit Val d’Orcia en voorverkoop
Vanuit de bodem, op biologische wijze
In Val d’Orcia, op de heuvels rond 600 meter hoogte, begint onze wijn bij de aandacht voor ieder perceel: de bodem, de ligging ten opzichte van de zon en de druiven die we er kiezen te verbouwen. Centraal staat sangiovese, een druivenras dat diep geworteld is in de Toscaanse traditie. Je proeft het in onze wijnen uit afzonderlijke wijngaarden en, voor Diana 2026, in een selectie uit al onze wijngaarden. Kom deze plekken ontdekken en proef ze terug aan tafel. Zo delen we graag de Terre di Giorgio met je.
Ontdek onze wijngaarden in Val d’Orcia · Wat eet je in Val d’Orcia? · Beleef Terre di Giorgio in ons restaurant
CALUS 2021
IGT Toscana
Rosso
Diep robijnrood met een granaatrode schakering. Het intense, etherische bouquet laat tonen van rood fruit, kersen, bosgrond en leer zien.
Evenwichtig van smaak, met een geleidelijke opbouw in de mond en een levendige spanning die uitnodigt tot een volgende slok. De afdronk is rond en vol.
De wijn CALUS brengt de smaken en aroma’s van het terroir van Vigna Diana tot uitdrukking. Deze wijngaard ligt op de flanken van de Monte Amiata, gemiddeld 570 meter boven zeeniveau. De galestrohoudende bodems, ontstaan uit oude zeebodems, zijn bijzonder geschikt voor elegante, volle wijnen die lang kunnen rijpen.
TYPE: IGT ROSSO TOSCANA
PRODUCTIEGEBIED: CASTIGLIONE D’ORCIA
DRUIVENRAS: SANGIOVESE 100%
VINIFICATIE: VERGISTING IN GEKOELDE ROESTVRIJSTALEN TANKS
RIJPING: 12–15 MAANDEN IN BARRIQUES VAN FRANS EN SLAVONISCH EIKENHOUT: 50% EERSTE GEBRUIK, 25% TWEEDE GEBRUIK, 25% DERDE GEBRUIK, GEVOLGD DOOR MINIMAAL 1 JAAR FLESRIJPING
BEWAARPOTENTIEEL: 15 – 20 JAAR
LEKKER BIJ: KRACHTIG SMAKENDE PASTA- EN RIJSTGERECHTEN, GEGRILD ROOD VLEES, WILD, BRAADSTUKKEN, FIJNE VLEESWAREN EN MIDDELLANG TOT LANG GERIJPTE KAZEN.
CALUS 2022
IGT Toscana
Rosso
Diep en helder robijnrood. In de neus openen elegante bloemige tonen van roos en blauweregen, gevolgd door een rijk palet van rood en zwart fruit: bramen, bosbessen en kersen op alcohol. Daartussen klinken leer, chocolade en zoete specerijen door. Het bouquet is intens, breed en etherisch.
Evenwichtig van smaak, met een harmonieuze aanzet die zich geleidelijk in de mond ontvouwt. De levendige spanning nodigt uit tot een volgende slok. De afdronk is vol, lang en bijzonder verfijnd.
De wijn CALUS komt uit Vigna Diana, op 570 meter boven zeeniveau op de flanken van de Monte Amiata. Dit unieke terroir wordt gekenmerkt door galestrohoudende bodems van oude mariene oorsprong. Het geeft de wijn elegantie, structuur en een natuurlijk vermogen om lang te rijpen.
TYPE: IGT ROSSO TOSCANA
PRODUCTIEGEBIED: CASTIGLIONE D’ORCIA DRUIVENRAS: SANGIOVESE 100%
VINIFICATIE: VERGISTING IN GEKOELDE ROESTVRIJSTALEN TANKS, AFGEKNOTTE KEGELVORM, SLAVONISCH EIKENHOUT
RIJPING: 12–15 MAANDEN IN BARRIQUES VAN FRANS EN SLAVONISCH EIKENHOUT: 50% EERSTE GEBRUIK, 35% TWEEDE GEBRUIK, 15% DERDE GEBRUIK, GEVOLGD DOOR MINIMAAL 1 JAAR FLESRIJPING
BEWAARPOTENTIEEL: 15 – 20 JAAR
LEKKER BIJ: KRACHTIG SMAKENDE PASTA- EN RIJSTGERECHTEN, GEGRILD ROOD VLEES, WILD, BRAADSTUKKEN, FIJNE VLEESWAREN EN MIDDELLANG TOT LANG GERIJPTE KAZEN.
DIANA 2024
IGT Toscana
Rosato
Poederroze met een uienschilkleurige schakering. Het verfijnde, complexe bouquet opent met wit fruit en perzik, nuances van klein rood fruit en aalbessen, en bloemige accenten van blauweregen en viooltjes. Een subtiele citrustoets rondt het geheel af.
De wijn is strak en levendig, met een zilte toets en een frisheid die het water in de mond doet lopen en uitnodigt tot een volgende slok.
DIANA laat het zuivere karakter zien van de sangiovese uit Vigna Diana, een wijngaard op 570 meter boven zeeniveau op de flanken van de Monte Amiata. De galestrohoudende bodems van mariene oorsprong geven elegantie, frisheid en bewaarpotentieel: een rosé die zijn herkomst duidelijk laat spreken.
TYPE: IGT TOSCANA ROSATO
PRODUCTIEGEBIED: CASTIGLIONE D’ORCIA DRUIVENRAS: SANGIOVESE 100%
VINIFICATIE: ALS WITTE WIJN GEVINIFIEERD, ZACHTE PERSING GEDURENDE 3 UUR, STATISCHE KLARING IN EEN TEMPERATUURGECONTROLEERDE TANK (48 UUR), VERWIJDERING VAN HET BEZINKSEL EN DAARNA VERGISTING IN ROESTVRIJ STAAL BIJ 10–12 °C. 6 MAANDEN OP DE GISTBEZINKSELS.
RIJPING: ROESTVRIJ STAAL
BEWAARPOTENTIEEL: 5 – 10 JAAR
LEKKER BIJ: BIJZONDER VEELZIJDIG; UITSTEKEND BIJ WIT VLEES, FIJNE VLEESWAREN EN KAZEN, MAAR OOK VERRASSEND BIJ VISTARTAAR EN SMAAKVOLLE PASTAGERECHTEN, ZOALS PASTA MET VLEESRAGÙ.
CALUS Grappa
Categorie: Witte grappa
Herkomst van de druivendraf: 100% Vigna Diana (één perceel)
Stijl: Droog – puur, helder en met het karakter van de plek
Filosofie: een zuivere expressie van de wijngaard, zonder invloed van hout.
Beschrijving
Grappa CALUS wordt uitsluitend gemaakt van de druivendraf van Vigna Diana. We hebben ervoor gekozen deze grappa niet op hout te laten rijpen, zodat de aroma’s van de druivendraf en het karakter van dit perceel centraal staan. Een droge, kristalheldere grappa om na de maaltijd rustig te ontdekken.
Sensorisch profiel
§ Kleur: transparant en kristalhelder
§ Geur: zuiver en direct, met de druivendraf op de voorgrond en lichte kruidachtige tonen
§ Smaak: droog, strak en in lijn met de geur; een lange, zuivere afdronk
Waarom ‘witte’ grappa?
Witte grappa is voor ons een bewuste stijlkeuze: we geven de grondstof de ruimte, zonder tonen van hout toe te voegen. Zo krijgt Vigna Diana ook na de wijn een andere uitdrukking.
Serveren
§ Temperatuur: 10–14 °C
§ Glas: een tulpvormig grappaglas
§ Ideaal om puur te proeven, na de maaltijd of op een rustig moment voor jezelf.
CALUS extra vierge olijfolie
BIO
We verzorgen onze olijfbomen biologisch en produceren in beperkte hoeveelheden de extra vierge olijfolie CALUS.
We serveren deze olie al sinds het begin in onze agriturismo, als uitdrukking van wie we zijn en van onze verbondenheid met de streek.
Sinds dit jaar is de CALUS-olijfolie ook voor het publiek verkrijgbaar, om het productiegebied in Val d’Orcia onder de aandacht te brengen.
Herkomst en productiewijze
CALUS is een extra vierge olijfolie, koud geëxtraheerd, met een licht fruitig karakter en een elegante pittigheid.
De olie wordt gemaakt van een blend van traditionele olijfrassen — Moraiolo, Frantoio, Leccino, Pendolino — die allemaal in Val d’Orcia worden geteeld.
De naam is een eerbetoon aan de Etrusken, die hun ‘groene goud’ koesterden en verspreidden.
Sensorisch profiel
Uiterlijk: strogeel met gouden schakeringen.
Geur: een delicate, harmonieuze geur met frisse, groene tonen.
Smaak: licht pittig en niet overheersend; een aangenaam prikkelend mondgevoel, met hints van olijfblad en artisjoksteel; een licht bittere afdronk.
Serveertips van de chef
Ideaal bij rauw vlees, bereide en rauwe groenten, peulvruchten en vis.
SAFFRAAN
PURE SAFFRAANDRAADJES
BIO
We besteden bijzondere aandacht aan CALUS-saffraan, die we met zorg en met een lage milieubelasting produceren: van het plukken van de bloemen en het met de hand losmaken van de stempels tot het gecontroleerd drogen, om de aromatische intensiteit, kleur en zuiverheid te behouden.
Wijnen in voorverkoop
Volg het nieuwe wijnjaar van Terre di Giorgio en ontdek in onze webshop welke wijnen in voorverkoop verkrijgbaar zijn.
We telen onze druiven biologisch en begeleiden elke wijn van de wijngaard tot de fles. Voor beschikbaarheid, bestellingen en verkoopinformatie kun je schrijven naar shop@giorgio.land.
Prijzen, beschikbaarheid en voorwaarden voor verkoop en verzending vind je in de webshop.
Wil je ook onze extra vierge olijfolie en andere biologische producten ontdekken? Bekijk dan Producten en lees meer over onze saffraan van biologische teelt, in de vorm van pure saffraandraadjes.
Vertegenwoordig je een restaurant, wijnwinkel of bureau? Bekijk dan de pagina Partners en reisorganisaties of schrijf naar info@giorgio.land.