Земля — прежде всего
Органическое земледелие в Val d’Orcia
Для Terre di Giorgio органическое земледелие — не просто сертификат. Это подход к изучению почвы, чередованию культур, сохранению лесов и производству продуктов, вина и оливкового масла с заботой о будущих поколениях.
Сто двадцать гектаров как единый сельскохозяйственный организм
Виноградники, оливковые рощи, старинные сорта зерновых, бобовые, овощи и леса не существуют по отдельности: у подножия горы Амиата они образуют сбалансированный сельскохозяйственный ландшафт.
Органическое земледелие начинается с предупреждения проблем, а не с их исправления. Плодородие формируется постепенно; здоровье растений зависит от структуры почвы, биоразнообразия и методов обработки, подобранных для каждого участка.
Севооборот
Мы чередуем зерновые, бобовые и другие культуры, чтобы не извлекать из почвы постоянно одни и те же питательные вещества. Бобовые участвуют в круговороте азота; разные корневые системы осваивают разные слои почвы, а смена культур прерывает циклы развития сорняков, вредителей и болезней.
Севооборот — одна из признанных основ европейского органического земледелия: он поддерживает плодородие и здоровье всей системы, не полагаясь на быстрые химические решения.
Сидераты и органическое вещество
Когда это позволяет цикл выращивания культур, осенние сидераты защищают почву, поддерживают её биологическую активность и возвращают в неё органическое вещество. На виноградниках и в оливковых рощах мы регулируем травяной покров, чтобы уменьшить эрозию и уплотнение почвы.
Наша цель — не «форсировать» производство, а сохранять почву живой, способной год за годом обеспечивать качество и устойчивость урожаев.
Глубокая осенняя обработка — только там, где она нужна
На некоторых участках осенью мы проводим целенаправленную глубокую обработку: разрушаем уплотнённые слои, улучшаем проникновение воды и подготавливаем почвенный профиль к следующей культуре. Мы не делаем этого по шаблону: глубину, сроки и оборудование подбираем с учётом почвы, уклона и фактических условий.
В Val d’Orcia такой подход особенно важен: водный режим, риск эрозии и сохранение структуры почвы требуют точных агрономических решений.
Долголетие виноградников и оливковых рощ
На виноградниках мы обрезаем лозы так, чтобы сохранять непрерывность сокодвижения и продлевать жизнь растения. Сбор винограда может продолжаться до октября: мы стремимся к зрелости ягод и выражению характера местности. В оливковых рощах используем поликоническую формировку, которая поддерживает здоровье крон и облегчает ручной сбор.
Вино и оливковое масло extra virgin не существуют сами по себе: они рождаются из терпеливой заботы обо всём ландшафте.
Созвездие виноградников, каждый со своим характером
У каждого виноградника есть своё имя, своя почва и чётко выраженные агрономические особенности. Мы выращиваем Sangiovese на Vigna Diana, Vigna delle Querce и Vigna 78; Cabernet Franc — на участках Casa nel Bosco Est и Casa nel Bosco Ovest; Vermentino — на двух участках Vigna del Fosso Est и Vigna del Fosso Ovest.
Vigna 78: живая коллекция Sangiovese
Vigna 78 — наш проект, посвящённый клоновому разнообразию Sangiovese. Три микроучастка позволяют наблюдать и сравнивать разные клоны и подвои в условиях поместья, постепенно углубляя знания о реакции растений и особенностях каждого места.
Виноградники с историей и новые посадки
- Vigna Diana и Vigna delle Querce: исторические участки Sangiovese;
- Vigna 78: три микроучастка для исследования клонов Sangiovese;
- Casa nel Bosco Est и Casa nel Bosco Ovest: два отдельных участка Cabernet Franc;
- Vigna del Fosso Est и Vigna del Fosso Ovest: два отдельных участка Vermentino.
Технические данные по каждому участку
На отдельной странице собраны фотографии и проверенные технические данные по каждому участку: площадь, клоны, подвои, формировка, ряды и количество кустов.
Леса как хранилище углерода и среда сохранения биоразнообразия
Леса поместья сохраняют природные места обитания, защищают почву и накапливают углерод в биомассе и земле. Поэтому для нас это часть природной инфраструктуры, а не непродуктивная территория.
Мы сознательно говорим о запасах углерода, а не о климатической нейтральности: чтобы заявлять о чистом углеродном балансе, потребовалось бы полное и сертифицированное измерение выбросов и поглощения углерода всем хозяйством.
Устойчивое хозяйство, вкус которого можно ощутить
Эта же философия воплощается в бокале вина, в оливковом масле, в блюдах ресторана и во впечатлениях гостей. Останавливаясь в Terre di Giorgio — Villa La Palazzetta, вы попадаете не в сельские декорации для туристов, а в настоящее, живое хозяйство.
Частые вопросы о нашем органическом земледелии
Что вы выращиваете?
Виноград, оливки, старинные сорта зерновых, бобовые, овощи и другие культуры, включённые в севооборот на наших 120 гектарах.
Зачем вы чередуете культуры?
Чтобы равномернее использовать питательные вещества, поддерживать плодородие, чередовать растения с разными корневыми системами и уменьшать воздействие сорняков, вредителей и болезней.
Компенсируют ли леса все выбросы?
Мы этого не утверждаем. Леса накапливают углерод и имеют большую экологическую ценность, но обоснованное заявление о климатической нейтральности потребовало бы полной сертифицированной инвентаризации выбросов и поглощения.