Органические вина из Val d’Orcia и предварительные заказы
От нашей земли — по принципам органического земледелия
В Val d’Orcia, на холмах на высоте около 600 метров, наше вино начинается с заботы о каждом участке: о почве, экспозиции и винограде, который мы выбираем для выращивания. В центре этой работы — Sangiovese, традиционный тосканский сорт. Он раскрывается в винах с отдельных виноградников, а для Diana 2026 мы отбираем виноград со всех наших виноградников. Приезжайте познакомиться с этими местами и почувствовать их вкус за столом: именно так нам нравится делиться Terre di Giorgio.
Вина Валь-д’Орчи
У вин Валь-д’Орчи разные истории. Brunello di Montalcino, Orcia DOC и Moscadello di Montalcino — одни из наименований вин по происхождению, характерных для этой местности.
Наши красное CALUS и розовое DIANA относятся к категории Toscana IGT. В описаниях вин Terre di Giorgio разных лет урожая мы рассказываем о происхождении винограда, винификации и выдержке. Ознакомьтесь с ними ниже, прежде чем выбрать свою бутылку.
Познакомиться с нашими виноградниками в Val d’Orcia · Что попробовать в Val d’Orcia · Открыть наши вкусы в ресторане
CALUS 2021
IGT Toscana
Красное
Насыщенный рубиново-красный цвет с гранатовым оттенком. В интенсивном, эфирном аромате ощущаются красные ягоды, вишня, лесной подлесок и кожа.
Сбалансированный вкус постепенно раскрывается во рту, сохраняя живую энергию, которая приглашает сделать следующий глоток. Послевкусие — обволакивающее.
CALUS передаёт вкусы и ароматы терруара Vigna Diana. Виноградник расположен на средней высоте 570 м над уровнем моря, на склонах Monte Amiata, на почвах галестро, образовавшихся из древних морских отложений. Эти земли особенно подходят для создания элегантных, полнотелых вин с потенциалом длительной выдержки.
КАТЕГОРИЯ: КРАСНОЕ ВИНО IGT TOSCANA
МЕСТО ПРОИЗВОДСТВА: CASTIGLIONE D’ORCIA
СОРТ ВИНОГРАДА: SANGIOVESE 100%
ВИНИФИКАЦИЯ: ФЕРМЕНТАЦИЯ В ОХЛАЖДАЕМЫХ ЁМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ
ВЫДЕРЖКА: 12–15 МЕСЯЦЕВ В БАРРИКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО И СЛАВОНСКОГО ДУБА: 50% ПЕРВОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ, 25% ВТОРОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ, 25% ТРЕТЬЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ, ЗАТЕМ НЕ МЕНЕЕ 1 ГОДА ВЫДЕРЖКИ В БУТЫЛКЕ
ПОТЕНЦИАЛ ВЫДЕРЖКИ: 15 – 20 ЛЕТ
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СОЧЕТАНИЯ: ПЕРВЫЕ БЛЮДА С НАСЫЩЕННЫМ ВКУСОМ, КРАСНОЕ МЯСО НА ГРИЛЕ, ДИЧЬ, ЖАРКОЕ, МЯСНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ И СЫРЫ СРЕДНЕЙ И ДЛИТЕЛЬНОЙ ВЫДЕРЖКИ.
CALUS 2022
IGT Toscana
Красное
Насыщенный, сияющий рубиново-красный цвет. В аромате элегантные цветочные ноты розы и глицинии сменяются богатой палитрой красных и тёмных ягод — ежевикой, черникой, вишней в алкоголе, — переплетаясь с оттенками кожи, шоколада и сладких пряностей. Аромат интенсивный, многогранный и эфирный.
Вкус сбалансированный: гармоничное начало сменяется постепенным раскрытием во рту, а живая энергия приглашает сделать следующий глоток. Послевкусие обволакивающее, долгое и изящное.
CALUS рождается на Vigna Diana, расположенной на высоте 570 м над уровнем моря на склонах Monte Amiata. Этот особенный терруар с почвами галестро древнего морского происхождения дарит вину элегантность, структуру и естественный потенциал длительной выдержки.
КАТЕГОРИЯ: КРАСНОЕ ВИНО IGT TOSCANA
МЕСТО ПРОИЗВОДСТВА: CASTIGLIONE D’ORCIA. СОРТ ВИНОГРАДА: SANGIOVESE 100%
ВИНИФИКАЦИЯ: ФЕРМЕНТАЦИЯ В ОХЛАЖДАЕМЫХ ЁМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ, УСЕЧЁННО-КОНИЧЕСКАЯ ФОРМА, СЛАВОНСКИЙ ДУБ
ВЫДЕРЖКА: 12–15 МЕСЯЦЕВ В БАРРИКАХ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО И СЛАВОНСКОГО ДУБА: 50% ПЕРВОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ, 35% ВТОРОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ, 15% ТРЕТЬЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ, ЗАТЕМ НЕ МЕНЕЕ 1 ГОДА ВЫДЕРЖКИ В БУТЫЛКЕ
ПОТЕНЦИАЛ ВЫДЕРЖКИ: 15 – 20 ЛЕТ
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СОЧЕТАНИЯ: ПЕРВЫЕ БЛЮДА С НАСЫЩЕННЫМ ВКУСОМ, КРАСНОЕ МЯСО НА ГРИЛЕ, ДИЧЬ, ЖАРКОЕ, МЯСНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ И СЫРЫ СРЕДНЕЙ И ДЛИТЕЛЬНОЙ ВЫДЕРЖКИ.
DIANA 2024
IGT Toscana
Розовое
Пудрово-розовый цвет с оттенками луковой шелухи. Тонкий, сложный букет раскрывает ноты белых фруктов и персика, оттенки красных ягод и смородины, цветочные акценты глицинии и фиалки с нежным цитрусовым завершением.
Вкус собранный, стройный и солоноватый. Живая свежесть придаёт ему сочность и приглашает сделать ещё один глоток.
DIANA передаёт чистый характер Sangiovese с Vigna Diana — виноградника на высоте 570 м над уровнем моря, на склонах Monte Amiata. Почвы галестро морского происхождения придают вину элегантность, свежесть и долголетие, создавая розовое вино с ярко выраженным характером своего края.
КАТЕГОРИЯ: РОЗОВОЕ ВИНО IGT TOSCANA
МЕСТО ПРОИЗВОДСТВА: CASTIGLIONE D’ORCIA. СОРТ ВИНОГРАДА: SANGIOVESE 100%
ВИНИФИКАЦИЯ: ПО БЕЛОМУ СПОСОБУ: МЯГКОЕ ПРЕССОВАНИЕ В ТЕЧЕНИЕ 3 ЧАСОВ, СТАТИЧЕСКОЕ ОТСТАИВАНИЕ В ЁМКОСТИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ (48 ЧАСОВ), СНЯТИЕ С ОСАДКА И ПОСЛЕДУЮЩАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ В НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ПРИ 10–12 °C. ВЫДЕРЖКА НА ДРОЖЖЕВОМ ОСАДКЕ 6 МЕСЯЦЕВ.
ВЫДЕРЖКА: НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ
ПОТЕНЦИАЛ ВЫДЕРЖКИ: 5 – 10 ЛЕТ
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СОЧЕТАНИЯ: ОЧЕНЬ УНИВЕРСАЛЬНОЕ ВИНО. ПРЕКРАСНО ПОДХОДИТ К БЕЛОМУ МЯСУ, МЯСНЫМ НАРЕЗКАМ И СЫРАМ, А ТАКЖЕ НЕОЖИДАННО ХОРОШО СОЧЕТАЕТСЯ С РЫБНЫМ ТАРТАРОМ И НАСЫЩЕННЫМИ ПЕРВЫМИ БЛЮДАМИ, НАПРИМЕР С МЯСНЫМ РАГУ.
CALUS Граппа
Категория: Белая граппа
Происхождение виноградных выжимок: 100% Vigna Diana (один участок)
Стиль: Сухая — лаконичная, чистая, с характером своего края
Философия: чистое выражение виноградника без влияния древесины.
Описание
Граппа CALUS производится исключительно из виноградных выжимок Vigna Diana. Мы решили отказаться от выдержки в дереве, чтобы сохранить в центре внимания ароматы выжимок и характер этого участка. Сухая и кристально прозрачная граппа, которой приятно не спеша насладиться после еды.
Органолептический профиль
§ Цвет: прозрачный, кристально чистый
§ Аромат: чистый и собранный, с выраженными тонами виноградных выжимок и лёгкими травянистыми нотами
§ Вкус: сухой, прямой и цельный; послевкусие долгое и чистое
Почему «белая»
Для нас белая граппа — осознанный выбор стиля: дать раскрыться исходному сырью, не добавляя древесных нот. Ещё один способ рассказать о Vigna Diana, даже после вина.
Подача
§ Температура: 10–14 °C
§ Бокал: тюльпановидный бокал для граппы
§ Лучший момент: дегустация в чистом виде, после еды, за неспешными размышлениями.
CALUS Оливковое масло extra virgin
БИО
Мы выращиваем наши оливы по принципам органического земледелия и производим в ограниченном количестве оливковое масло extra virgin CALUS.
Мы всегда подаём его в нашей агроусадьбе как выражение нашего характера и верности этой земле.
С этого года масло CALUS доступно и в открытой продаже: так мы хотим познакомить больше людей с краем Val d’Orcia, где оно рождается.
Происхождение и способ производства
CALUS — оливковое масло extra virgin холодной экстракции, с лёгкой фруктовостью и изящной пикантностью.
Его создают из смеси традиционных сортов олив — Moraiolo, Frantoio, Leccino, Pendolino — полностью выращенных в Val d’Orcia.
Название — дань уважения этрускам, хранителям и распространителям своего «зелёного золота».
Органолептический профиль
Цвет: соломенно-жёлтый с золотистыми отблесками.
Аромат: нежный и гармоничный, со свежими растительными нотами.
Вкус: лёгкая, ненавязчивая пикантность; приятное пощипывание с оттенками оливкового листа и стебля артишока; в завершении — лёгкая горчинка.
Советы шеф-повара
Идеально подходит к сырому мясу, приготовленным и сырым овощам, бобовым и рыбе.
ШАФРАН
ЧИСТЫЙ, В РЫЛЬЦАХ
БИО
С особым вниманием мы производим шафран Calus, бережно и с небольшим воздействием на окружающую среду: от сбора цветков и ручного отделения рылец до контролируемой сушки, чтобы сохранить насыщенность аромата, цвет и чистоту.
Terre di Giorgio на Wine&Siena 2026
Вы найдёте нас среди производителей из Val d’Orcia в официальном списке экспонентов Wine&Siena 2026.
Посмотреть экспонентов Wine&Siena 2026
Вина по предварительному заказу
Следите за новым винтажом Terre di Giorgio и знакомьтесь в нашем магазине с винами, доступными по предварительному заказу.
Мы выращиваем виноград по принципам органического земледелия и сопровождаем каждое вино на всём пути — от виноградника до бутылки. Чтобы уточнить наличие, оформить заказ или получить коммерческую информацию, напишите на shop@giorgio.land.
Цены, наличие, условия продажи и доставки указаны в магазине.
Чтобы познакомиться также с оливковым маслом extra virgin и другими органическими продуктами, загляните в раздел Продукты . А в разделе Шафран вы узнаете больше о чистом органическом шафране в рыльцах.
Если вы представляете ресторан, винотеку или агентство, загляните на страницу Партнёры и турагентства или напишите на info@giorgio.land.